智慧酒店策划方案(智慧酒店策划方案范文)

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本篇文章给大家谈谈智慧酒店策划方案,以及智慧酒店策划方案范文对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

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智慧酒店入住前的解决方案?

当物联网技术进入酒店行业,就是智慧酒店的雏形。智慧酒店与智能酒店的区别在于,智慧酒店更多的是物联网建设,而智能酒店则是众多智能设备的应用。目前,我国的酒店物联网建设还处于实施初期,但其未来可望重塑客人在酒店的个性化体验。

首先,乘客可以通过远程手机APP预订房间,这大大地简化入住流程,用户直接在手机上预订和支付,无需人工参与,系统自动分配房间,能够有效减少人力成本,并且方便数记录和后台管理。紧接着,智慧酒店系统能够在客户入住前对房间温湿度进行检查和控制,当用户进入客房就可以享受到符合个人需求的温度,打造出一个可以控制客房湿度的酒店,可以说是大大提升了一家酒店的竞争优势。

当然,用手机开门,无需领卡直接进入房间,也是智慧酒店的一大卖点。用户能够省去了在前台领卡时的焦急等待;更方便了像临时出行来不及订房间这种情况,不用联系服务人员,用手机预订后直接开门。

而到了房间内,智慧酒店系统依然在发挥着它的作用,比如像智能客房控制,电灯、智能门锁、空调等都可以用手机控制。这样一来,客户就能体验到,在寒冷的冬天,使用手机调节床上空调的温度;早晨醒来,智能控制打开床上的窗帘,看海景、看日出;同时,还能控制客房的播放设备,听你想要的美妙音乐……

除此之外,客户的睡眠体验也是智慧酒店系统中可以涉及的,比如像智能睡眠系统,用户可以在手机上查看自己的睡眠质量。系统监测你的心跳,发现异常会报警,避免酒后发生危险;可以打印睡眠报告,了解睡眠质量;如果睡后忘记关灯,系统会帮你关灯,提升睡眠质量;睡后温度太低,容易感冒,系统帮你升温等。让客户可以在外体验到如家中的舒适。

作为智慧酒店系统,自然少不了手机自助续费、退房的功能。在传统酒店中,续房平均至少需要3分钟,高峰期更是需要十多分钟,客人体验较差。而在智慧酒店,不用回酒店,拿出手机退房,便可直接离开,节省了很多时间。

总的来说,智慧酒店系统的建立将大大优化一个传统酒店的经营和管理模式,不仅能很大程度的节省酒店的人力成本,同时还能让客户的体验更上一层。客人对酒店的最高评价,就是住的如在家般舒适,而智慧酒店系统就是以这个为目标打造的。我们汉玛智慧作为智慧方案的生产厂商,也在智慧酒店方面有所涉猎,同样也希望通过我们的努力,让更多的人能够了解、体验到智慧酒店所带来的舒适生活。

原文出自 汉玛智慧

智慧酒店的酒店管理系统选购

酒店管理系统在我们现代酒店管理中,已经成为不可或缺的辅助工具。面对现在市面上出现的众多管理系统,作为酒店的管理者我们应该怎样来选出适合本酒店的系统呢?首先,从酒店管理系统总体发展思路上来看:第一,专业化。不要认为只要是IT公司就可以开发酒店管理软件系统。事实上,酒店管理软件从总体策划到正常运转是一个复杂而困难的专业化工程——如果没有一定的酒店知识,就难以与酒店员工进行良好的交流和合作;如果对酒店软件的安装、培训及维护缺乏经验,就无法保障工程的顺利实施和按时完成;还有就是不能提供长期的系统维护和版本升级等问题。很多酒店引进软件失败或软件的使用效果不佳,其主要原因就在于此。第二,稳定性。一些酒店过分强调“二次开发”。当然,并非不能进行二次开发,我们强调的是不能在实施培训的同时进行二次开发,否则无疑是一场灾难。我们希望酒店能够理解并尊重软件开发和实施的规律;酒店的合理需求可以落实到软件中,但是需要时间,需要严谨充分的稳定性测试。规范的做法是通过版本升级来实现功能的完善。某些功能暂时不能满足酒店需求时,应当首先强调整个系统的稳定性——系统稳定一定是比功能完善更加重要的东西。还有一些酒店希望通过管理软件来解决酒店的一切管理问题,这是不切实际的想法,一套软件能做到的是固化管理流程、加强监控、实现无纸办公,并不能替代必要的人为参与。第三,适用性。选择,功能并非越多越好,应该从酒店自身的管理精度以及雇员文化水平出发。一个庞大的系统往往会增加实施难度,拖延工程进度,可能使整套系统难以投入运行。事实上许多功能平时很少用到,或是无法与酒店的实际情况相适应,求全责备很可能导致劳民伤财。对酒店来说,软件投资是一个很重要的环节,应当避免对适用性欠考虑和投资过低造成性能下降这两种倾向。第四,服务性。重视酒店有关人员前期的学习培训。培训的目的是要求他们能够上岗独立操作、独立思考和处理常见的问题。如果希望提高工作效率,如果希望减少使用过程中的误操作,酒店工作人员必须认真接受培训和考试,不是装装样子。第五,要正确对待“洋货”与“国货”。有很多酒店过分迷信国外知名品牌,认为进口的一定就是好的,贵的一定就棒,这是一种偏见。酒店管理软件是用来搞好酒店内部管理和提高对客服务品质的,住店客人并不知道你用的是国产软件还是国外软件。因此不考虑酒店本身的实际情况,盲目追求软件的高档品牌显然是不可取的。值得骄傲的是,现在我国自主开发的酒店管理软件已进入到五星级酒店,有的国际著名酒店集团也已经开始使用中国国产软件。国产的优秀酒店管理系统,在技术上并不落后于国外产品,在功能、性能上也可与国外产品相媲美,在售后服务、本地特色化方面更明显优于国外产品,现在主要的差距是在一些管理理念和软件品牌上,但我认为这只是时间问题罢了。相反,国产软件更适合中国的国情,更能亲切的服务我们本土的酒店.那么,我们具体应该怎样来选择适合自己的酒店管理系统呢?我们可以从以下几个方面来着手考察:1.功能性强:酒店管理软件,是针对酒店管理用的,而酒店管理含有前台收银,商品管理(如一次性用品、食品、客房用品等)、会员管理、客史中心、协议管理、财务分析资等这些,而市面上有些酒店管理软件,仅仅是简单的前台收银系统,而忽略了酒店运营的管理细节,和部门之间的协同办公需要,根本就满足不了酒店完善的管理服务。2.操作简单:软件好不好,用了才知道,不好的软件,用户得一个星期甚至更长时间才能学会,而好的软件,上手性很好,一两天就会,操作起来很方便。3.报表详细:报表作为酒店管理系统一个重要的部分,可能有些用户认为,我只要能看到今天收了多少钱就好了,其他的不重要。但事实并非如此,酒店管理软件中很多报表,当时可能用不到,可到了真正要查账的时候,没有的话,就很麻烦了。尤其那些审核中心的报表,是财务总监能否察觉有无财务疏漏的关键。4.很好的杜绝财务漏洞:这块非常关键而又是最容易被用户忽略的一点,酒店管理系统的作用主要就是辅助我们酒店的工作,提高工作效率,另外一个重要作用就是杜绝财务漏洞。酒店所有的利润都跟总台账务有关,如果总台某些服务员素质低或粗心大意,往往会给酒店带来很大的损失。这个可以通过举例说明:如酒店用户没有用酒店管理软件,或酒店管理软件跟门锁软件没有捆绑,那客人入住的时候,直接在门锁软件中发一张房卡,不进行登记,酒店负责人可能根本不知道。如果酒店管理系统跟门锁系统进行了对接,客人要入住,必须在酒店管理系统中发房卡,而且发房卡之前,必须先入账再发卡,这样就有效防止某些漏洞的出现,同时也提高了工作效率,减轻了前厅的接待压力。5.扩展性能好:如有些酒店需要在软件中增加发房卡的功能,增加电话收费的功能。或增加读二代身份证的功能。让酒店管理系统成为载体,把其他配套的设备都能够很好的兼容进来,免去一些不必要的麻烦,减轻前厅的工作压力,提搞工作效率,当然,这些都需要酒店管理系统开发商具有二次开发的能力。如果酒店图便宜或者不清楚选择的是**软件或者是不专业的小软件那会给以后使用埋下祸根。6.维护方便:现在的电脑由于各种原因,总有系统重装的时候,系统重装了,软件系统需要从新安装,安装是否快捷方便,软件重装了,设置方不方便;另外前台人员灵动性比较大,在新员工入职后能否进行及时的软件培训,也是售后维护的关键所在。7.在线升级:有些软件就像杀毒软件一样,升级程序会自动检测是否有新的升级内容,如果有就会自动升级,这样客户可及时的用到最新的软件功能,来服务我们的管理,但有些软件,就比较麻烦啦,这就需要看软件开发商的技术开发实力是否专业强大啦,这个也是我们在选择软件时,一个至关重要的因素。8.可持续发展:一套好的软件需要专业软件提供商,根据行业发展需要进行不断的开发完善,可持续的满足客户在不同时期的管理需要。所有我们在选择软件时一定要选择那些公司发展相对稳定,有行业创新能力的软件企业来合作。加入我们选择的软件不久之后就杳无音讯啦,那对于酒店来说,必将造成一定的损失。所以我们要多方位的来了解我们所选用的软件。所以,建议大家在选择酒店管理软件时,一定要注意上面这些情况。另外在购买酒店管理软件的时候,千万不能仅用价格来定一个软件的好坏。只有适合自己的,才是最好的。

新酒店运营管理方案

饭店的经营管理:下一世纪被人们称为“知识经济”、“网络技术”、“绿色环保”的时代。饭店业作为二十一世纪的朝阳产业,将面临着新的挑战和前所未有的发展机遇。谁能顺应时代的潮流,把握市场的新需求,适时进行管理的创新,谁将是市场竞争中的赢家,许多从事饭店经营与管理的业内人士都在构思未来饭店发展的新趋势、新理念、新战略。展望二十一世纪,笔者认为未来饭店经营与管理将呈现如下发展趋势。

一、集团化发展,品牌化经营

随着经济运行全球化,市场和资源跨国化的影响,世界饭店集团每年都在调整和兼并之中,饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。如英国巴斯公司先后兼并了国际假日酒店集团、洲际酒店集团等成为更大规模, 更具竞争力的英国巴斯酒店集团(Bass Hotels Resorts)。与此同时,随着网络技术的发展, 饭店销售除传统方式外,更多地利用Internet时行网上宣传、网上预订和不同行业间集团联合促销,饭店品牌在Internet上将有着巨大的魅力,品牌将越显重要,只有全球化、品牌化饭店才会在现代营销中得益。

记住节约成本,效率最大化。经营理念就是要让回头客更多。

随着市场竞争的加剧,生存、发展的需要,策划这门科学和艺术已在现代饭店业被逐渐应用。例如,创建新饭店的系统策划、新饭店开业策划、创建星级饭店策划、经营不理想的老饭店想要扭转局面的策划;或者,日常经营过程中,利用资源,创造饭店经营热点,吸引人气,增加收入的经营策划、营销策划、美食节策划、圣诞节策划;以及各种各样专题性的经营和管理策划,商业饭店时期,是世界各国饭店最为活跃的时代.是饭店业发展的重要阶段,它使饭店业最终成为以一般平民为服务对象的产业,它从各个方面莫定了现代饭店业的基础。

20 世纪初,世界上最大的饭店业主出现在美国,他就是埃尔斯沃思·米尔顿· 斯塔特勒。 1908 年斯塔特勒在美国巴法罗建造了第一个由他亲自设计并用他的名字命名的斯塔特勒饭店,该饭店是专为旅行者设计的,适应了市场的需求,创造了以一般平民所能负担的价格条件,但确提供世界上最佳服务为目标的新型饭店,开创了饭店业发展的新时代。

斯塔特勒在饭店经营中有许多革新和措施:他按统一标准来管理他的饭店,不论你到波士顿、克利夫兰,还是纽约、布法罗,只要住进斯塔特勒的饭店,标准化的服务都可以保证;他的饭店里设有通宵洗衣、自动冰水供应、消毒马桶坐圈、送报上门等服务项目;讲究经营艺术.注重提高服务水平,亲自制定(斯塔特勒服务手册).开创了现代饭店的先河。斯塔特勒的饭店经营思想和既科学合理又简练适宜的经营管理方法,如“饭店经营第一是地点,第二是地点,第三还是地点”等,至今对饭店业仍大有启迪,对现代饭店的经营具有重要的影响。

商业饭店的基本特点是:第一,商业饭店的服务对象是一般的平民,主要以接待商务客人为主,规模较大,设施设备完善,服务项目齐全,讲求舒适、清洁、安全和实用,不追求豪华与奢侈。第二,实行低价格政策,使顾客感到收费合理,钱花所值;第三,饭店经营者与拥有者逐渐分离,饭店经营活动完全商品化,讲究经济效益,以盈利为目的;第四,饭店管理逐步科学化和效率化,注重市场调研和市场目标选择,注意训练员工和提高工作效率。

二次世界大战后,随着世界范围内的经济队复和繁荣,人口的迅速增长,世界上出现了国际性的大众化旅游。科学技术的进步,使交通条件大为改善.为外出旅游创造了条件;劳动生产率的提高,人们可支配收入的增加,对外出旅游和享受饭店服务的籍求迅速扩大,加快了旅游活动的普及化和世界各国政治、经济、文化等方面交往的频繁化。这种社会需求的变化,促使饭店业由此进入到了现代饭店时期。

20 世纪 60 年代,大型汽车饭店开始在各地出现,并逐渐向城市发展,建筑物也越造越高,使汽车饭店与普通饭店变得很难区分.其奢华程度大大超过原先的同类饭店。鲜艳夺目的店内装饰,用来招徕顾客。花砖浴室、地毯、空调、游泳池等皆为每家饭店必备的标准设施。至 20 世纪 60 年代中期,汽车饭店联营和特许经营得到迅速发展,一家饭店生意好坏,在很大程度上就靠联营网络中饭店之间的互荐客源。

在现代新型饭店时期,饭店业发达的地区井不仅仅局限于欧美,而是遍布全世界。亚洲地区的饭店业从 20 世纪 60 年代起步发展到如今,其规模、等级、服务水准、管理水平等方面毫不逊色于欧美的饭店业。在美国(机构投资者)杂志每年组织的颇具权威性的世界十大最佳饭店评选中、亚洲地区的饭店往往占有半数以上,并名列前茅。由香港东方文华饭店集团管理的泰国曼谷东方大饭店,十多年来一直在世界十大最佳饭店排行榜上名列榜首。在亚洲地区的饭店业中,已涌现出较大规模的饭店集团公司,如日本的大仓饭店集团、日本的新大谷饭店集团、香港东方文华饭店集团、香港丽晶饭店集团、新加坡香格里拉饭店集团、新加坡文华饭店集团等,这些饭店集团公司不仅在亚洲地区投资或管理饭店.井已扩展到欧美地区。

现代饭店的主要特点:旅游市场结构的多元化促使饭店类型多样化(如度假饭店、观光饭店、商务饭店、会员制俱乐部饭店);市场需求的多样化引起饭店设施的不断变化,经营方式更加灵活;饭店产业的高利润加剧了市场竞争,使饭店与其他行业联合或走向连锁经营、集团化经营的道路;现代科学技术革命和科学管理理论的发展,使现代饭店管理日益科学化和现代化。 我国现代饭店业的发展历史不长,但速度惊人。解放后,我国的各省会、直辖市和风景区通过改建老饭店,建立了一批宾馆、招待所,其功能主要是干部休养、接待公事访问。盈利并不是这些饭店的主要经营目的。自 1978 年我国开始实行对外开放政策以来,大力发展旅游业,这为我国现代饭店业的兴起和发展创造了前所未有的良好机遇。

在行业规模扩大、设施质量提升的同时,我国饭店业的经营观念也发生了质的变化,经营管理水平得到了迅速的提高。从 1978 年至今,我国饭店业大体经历了四个发展阶段:

第一阶段( 1978--1983 年),由事业单位招待型管理走向企业单位经营型管理。这一时期的饭店,很大部分是从以前政府的高级招待所转变而来的,在财政上实行统收统支,实报实销的制度,基本没有上缴利润,没有任何风险,服务上只提供简单的食宿,谈不上满足客人要求的各种服务项目;经营上既没有指标,也没有计划,因此,作为一个饭店也就既没有压力,又缺乏活力,与满足国际旅游业发展和为国家增加创汇的要求极不相称。

第二阶段( 1984--1987 年),由经验型管理走向科学管理。 1984 年,我国饭店业在全行业推广北京建国饭店的科学管理方法,走上了与国际接轨的科学管理的轨道,这是我国饭店业在发展中迈出的第二步。企业化管理进程开始加快,科学管理体系开始形成,经营方式灵活,管理队伍活力增强,服务质量明显上升,经济效益和社会效益提高了。

第三阶段( 1988---1994 年),吸纳国际上通行做法,推行星级评定制度,使我国饭店业进入到国际现代化管理新阶段。为使我国迅速发展的饭店业能规范有序地发展并与国际饭店业的标准接轨, 1988 年 9 月,经国务院批准,国家旅游局颁布了饭店星级标准,并开始对旅游涉外饭店进行星级评定。我国的饭店星级标准,是在对国内外饭店业进行大量调查研究的基础上,参照国际通行标准并结合我国实际情况,在世界旅游组织派来的专家指导下制定出来的。 1993 年经国家技术监督局批准,定为国家标准。饭店星级是国际饭店业的通用语言。我国饭店业实行星级制度,可以促使饭店的服务和管理符合国际惯例和国际标准。评定星级既是客观形势发展的需要,也是使我国饭店业进入规范化、国际化、现代化管理的新阶段的需要。

第四阶段( 1994 年至今),我国饭店业逐步向专业化、集团化、集约化经营管理迈进。 20 世纪即年代以来,国际上许多知名饭店管理集团纷纷进入中国饭店市场,向我国饭店业展示了专业化、集团化管理的优越性以及现代饭店发展的趋势。 1994 年,我国的饭店业已形成了一定的产业规模。经国家旅游局批准,我国成立了第一批自己的饭店管理公司,这为迅速崛起的中国饭店业注入了新的活力,引导我国饭店业向专业化、集团化管理的方向发展。另外, 90 年代中后期,我国饭店业的总量急骤增加。由于受到国际国内经济环境变化的影响,饭店业的经营效益出现滑坡,“走集约型发展之路,越来越成为饭店业的共识,要求饭店业应从单纯追求总量扩张、注重外延型发展向追求质量效益、强化内涵型发展转变。

这个时期饭店业的特点是:①实行多种形式联合:出于经营上的需要,为了提高预订和推销效果,许多饭店实行了多种形式的联合;②投资形式多样化:为了满足不断发展的旅游业和对外开放的经济发展需要,饭店业采取多种渠道的集资形式,建造了一批具有现代化设施和服务的饭店石③设施和服务日趋现代化:为了适应现代旅游多元化的发展,满足多类别的国外旅游者的需要,我国参照国外先进饭店的硬件标准,结合中国民族建筑的特色,建造了一批建筑新颖别致,设施齐全的饭店。它们不仅具有基本的食宿设施,高级的娱乐,健身、购物等设施,而且提供接待外宾应具备的各种服务项目,并且不断地充实和改善。④经营管理日趋先进:新时期的饭店管理引进国外先进的饭店管理理论和经验,结合我国饭店经营的实际情况,吸收我国其他行业企业管理的先进经验,探索和创造了先进的饭店管理体制和方法,并不断改进和完善。随着现代经济和科技的发展,饭店业的竞争日益激烈,呈现出新的发展态势。

世界饭店业的五大发展趋势

·1. 服务个性化

21 世纪饭店业将从标准化服务向个性化服务发展,但并不是说饭店业将要放弃标准化。标准化是饭店优质服务必不可少的基础,但标准化服务不是优质服务的最高境界;真正的优质服务是在标准化服务基础上的个性化服务,这才是完全意义上的优质服务。

而且,随着社会的进步,技术的发展,人们对富有人情味的服务的需要越来越高。满足人们受尊重与个人特殊需求的个性化服务,是符合现代化饭店发展趋势的最高境界的服务。在这方面,崇尚以提供专业个性化服务,创造高附加值为宗旨的“金钥匙,''服务,有其得天独厚的潜力.这也是 20 世纪饭店业发展的新趋势。

·2. 顾客多元化

21 世纪饭店业面对的顾客将呈现更加多元化趋势。包括:顾客构成多元化;顾客地域多元化和顾客需求多元化。

·3 .经营管理集团化

20 世纪,世界上先后出现了诸多跨国饭店集团,如假日、雅高、马里奥特、希尔顿等。 200 家最大的饭店集团基本上垄断了饭店市场或说是主导了饭店市场。在饭店业竞争中,饭店集团比独立经营的饭店有明显的优势。

· 4 .广泛应用高新技术

过去 20 年以现代信息技术为代表的高新技术的持续发展对饭店业产生了深远影响,饭店业的繁荣发展和竞争力的提高,将更大程度地依赖于高新技术的应用, 21 世纪高新技术将在饭店业的管理、服务、营销等方面发挥更大的作用。

·5. 创建“绿色饭店”

目前,饭店业作为第三产业的重要组成部分,在全球性的绿色浪潮推动下,饭店经营中的环保意识逐渐成为广大从业人员和消费者的共识。创建“绿色饭店”,走可持续发展之路已成为 20 世纪饭店业发展的必然选择。以环境保护和节约资源为核心的“绿色管理,也成为全球饭店业共同关注的大事。

创建“绿色饭店”推行绿色管理,的基本内容可概括为“ 5R 原则:即研究;减少;循环;替代;保护。可以预见:今后将会出现大量的“绿色饭店倡导绿色消费,提供绿色服务将成为饭店的主要服务产品。

综上所述,服务个性化、宾客多元化、经营集团化、新技术的广泛应用和绿色饭店将是 21 世纪饭店业发展的五大趋势。企业礼仪是企业的品牌风貌。它包括企业的待客礼仪、经营作风、员工风度、环境布置风格以及内部的信息沟通方式等内容。企业礼仪往往形成传统与习俗,体现企业的经营理念。它赋予企业浓厚的人情味,对培育企业精神和塑造企业形象起着潜移默化的作用。希尔顿十分注重员工的文明礼仪教育,倡导员工的微笑服务。每他天至少到一家希尔顿饭店与饭店的服务人员接触,向各级人员(从总经理到服务员)问得最多的一句话,必定是:“你今天对客人微笑了没有?”1930年是美国经济萧条最严重的一年,全美国的旅馆倒闭了80%,希尔顿的旅馆也一家接着一家地亏损不堪,一度负债达50万美元,希尔顿并不灰心,他召集每一家旅馆员工向他们特别交待和呼吁:“目前正值旅馆亏空靠借债度日时期,我决定强渡难关。一旦美国经济恐慌时期过去,我们希尔顿旅馆很快就能进入云开月出的局面。因此,我请各位记住,希尔顿的礼仪万万不能忘。无论旅馆本身遭遇的困难如何,希尔顿旅馆服务员脸上的微笑永远是属于顾客的。”事实上,在那纷纷倒闭后只剩下的20%的旅馆中,只有希尔顿旅馆服务员的微笑是美好的。经济萧条刚过,希尔顿旅馆系统就领先进入了新的繁荣期,跨人了经营的黄金时代。希尔顿旅馆紧接着充实了一批现代化设备。此时,希尔顿到每一家旅馆召集全体员工开会时都要问:“现在我们的旅馆己新添了第一流设备,你觉得还必须配合一些什么第一流的东西使客人更喜欢呢?员工回答之后,希尔顿笑着摇头说:“请你们想一想,如果旅馆里只有第一流的设备而没有第一流服务员的微笑,那些旅客会认为我们供应了他们全部最喜欢的东西吗?如果缺少服务员的美好微笑,正好比花园里失去了春天的太阳和春风。假如我是旅客,我宁愿住进虽然只有残旧地毯,却处处见到微笑的旅馆,也不愿走进只有一流设备而不见微笑的地方……”.

1)志向要远大,想法要宏伟,做法要大方,梦想也要远大,你想要有多大的发展,取得多大的价值和成就,你就得树多大的志向和理想,同样是一块铁,铸成马蹄铁后只值10元钱,苎制成磁针就值3咖元,若制成手表的发条,就值30万元。人们应该对自己的前途把目标定得大一些,实现自己的最大价值。梦想是一种具有想象力的思考,是以热忱、精力、期望作后盾的。希尔顿一生做过许多梦,可以说他的事业就是寻梦的历程。竺个梦、银行家梦,到跻身饭店业后的饭店大王梦,他那充满想象力的梦想成了他行动的先导。随着事业的发展,他的梦也越来越多,把一个个美梦变为现实。梦想一切都从这里开始。

2)发掘出自己独到的才智。希尔顿认为,人的才智各有不同:每个人从事的职业可以相同,别为了要花时间找立足之处而烦恼;希尔顿说,他就花了32年的时间去发掘自己的长处,开始还是个小职员,但这没有什么可耻的。华盛顿起初也不过是个验货员,毛姆提笔写作前读的是医学,他们最终都找到了能充分发挥自己才能的事业,从而走向成功。不要因为长辈或薪金的原因被纳入一条固定的轨道,失掉应当属于自己的天地。别为暂时不知道自己的长处而犹疑不决,勇敢地开拓吧!你就会发现自己到底能干什么。

3)热忱、执著。希尔顿根据自己的经验指出,热忱是完成任何一件事必不可少的条件。或许你确有才华,但才华也必须借助热忱的精神,才能发挥尽至。热忱是一种无穷的动力。建造过伦敦52家教堂的建筑师兰恩爵士,86岁时退休后五年,他一直尽心学习,努力追求文学、天文学及宗教知识,古罗马的政治家80岁还学希腊文,希腊的历史学家布拉塔克,更是在衰老之年才开始研习拉丁文,意大利作曲家维尔第?8岁还作出像(奥塞罗》这样不朽的歌剧。

4)不要过于忧虑。成功的生活应当是平衡的,无论是在思想上、行为上、休息上、娱乐上,各方面都是如此。懂得生活艺术的人,既不会工作到累得要死,也不至于玩乐得精疲力尽。

5)不要留恋过去。希尔顿劝人们不要老是悔恨从前的过失,也不要老是渴望再现过去的辉煌,这等于是把自己捆绑在过去的记忆中。昨日已去,如何从昨日的过错中吸取教训才是智慧之举。

6)不要让你所拥有的东西占据了你的思想情感。希尔顿认为他曾拥有一切,事实上却什么都没有。在他的意识中,金钱并不是万恶之源,对金钱的贪欲之心才是万恶之源。钱当然越多越好,但要由你来支配它,而不能让它支配你。不光是金钱,所有物品都是这样。希尔顿指出,倘若你发现,你失去某样东西就活不下去了,那么你最好把它丢掉,以便获取真正的自由。希尔顿的生活哲学和经营哲学是相通的,许多是从经营实践中得出的人生智慧。真正答案;场地500到800平方的话,你要区分开经营和非经营场地【非经营场地占用越小越好,但要与经营场地配置好,不要影响经营的容量】设备的采购尽量用二手货的话,你的资金20万可能不够,关键还有看你的装修是怎么要求的,费用最大的就是装修。你可能要投入40-60万左右才能开业。

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一、饭店策划的基本概念和要素

1. 基本概念

“策划就是策略、谋划,是为达到一定目标,在调查分析有关材料的基础上,遵循一定的程序,对未来某项工作或事件进行系统、全面的构思和谋划,制订和选择切实可行的执行方案,谋划对策,并根据目标要求和环境变化对方案进行修改、调整的一种创造的运筹过程。”②由此,可以认为:饭店策划,就是指饭店策划者为实现饭店组织的目标,通过对饭店市场和饭店环境等的调查、分析和论证,创造性地设计和策划饭店经营方案,谋划经营对策,然后付诸实施以求获得饭店最优经济效益和社会效益的运筹过程。简言之,饭店经营策划就是对某一饭店组织或饭店产品进行谋划和构思的一个运筹过程。

2. 基本要素

饭店策划一般由策划者、策划目标、策划对象、策划方案等四个基本要素构成。策划者是饭店策划活动和饭店策划系统的创造主体,在饭店策划几个要素中居首要位置;策划目标是饭店策划的动力和指南,目的在于要明确“策划什么”、“策划到什么程度”、“取得什么样的策划效果”等问题;策划对象,可以是饭店组织,也可以是一个部门,或者一个产品,一件事情;策划方案是策划思想的一种物化,但因策划活动的角度不同,策划水平和标准不一,策划方案会风格各异。不管怎么说,策划是一项复杂的系统工程,并不是几个要素的简单堆积,因此,在策划活动中有机协调和优化整合相关要素显得十分重要。

二、饭店经营策划的方法与程序

1、 策划的程序

1) 提出问题(迫切想要解决或实现的问题)。

2) 拟出计划(排出策划工作所涉及事项、时间、人员分工等计划)。

3) 调查分析(收集、整理内、外部资料、数据和市场情况,进行研究和分析)。

4) 形成创意(解决问题的思路、方法或方案)。

5) 明确目标(经过策划活动后所要达到或实现的目标)。

6) 确立主题(实施策划活动的主题)。

7) 写策划书(策划书纲要见2)。

8) 讨论完善(请相关人员发表意见,修改和完善策划书)。

9) 组织实施(确保策划活动顺利进行,实现预期目标)。

10) 总结提高(扬长避短,为以后的策划活动提供宝贵经验)。

2、 经营策划书的基本纲要

一份完整的饭店经营策划书应包括以下主要内容:

1) 经营策划的主题;

2) 策划者的姓名或部门;

3) 策划完成的时间;

4) 策划的目的及内容概要;

5) 策划的内容及详细说明;

6) 策划活动的时间进度表;

7) 策划的预算和计划(人、财、物);

8) 策划的相关资料;

9) 如有第二、第三方案,写出其概要;

10) 策划活动实施时需要注意的事项。

三、经营策划案例与点评

1、 新饭店开业策划书

1) 策划主题:中日合资嘉兴东方宾馆开业策划书

2) 策划者:杨建英

3) 策划完成时间:1995年3月5日

4) 策划目的:通过策划,以开业前后的活动为载体,将宾馆全方位地宣传出去,达到家喻户晓,人人皆知,广泛吸引消费者关注,为开业后宾客盈门、经营效益和社会效益达到设计效果打下良好基础。

5) 策划内容:

I. 确定宾馆经营规模与功能,突出人无我有的特色产品:

A. 本市首家中日合资宾馆;

B. 本市独家拥有桑拿浴与保龄球馆;

C. 在省内拥有独一无二的真枪实弹射击场;

D. 走进“东方”,可提供食、宿、娱、康、会一条龙服务;

E. 服务员全部经过旅游专业理论和实践培训;

F. 位于市中心繁华地段,交通方便。

II. 广告宣传:

A. 确定形象广告语和定位广告语:“步入东方,人生辉煌”;“东方宾馆,高贵而不贵”。

B. 确定辅助广告语:(本文略)。

C. 编制和制作适合不同宣传途径使用的不同形式的广告宣传资料(具体要求本文略)。

D. 在开业前和后各一个月里,通过当地有影响力的广告宣传媒体做不同形式的广告宣传:

A) 独家点播电视连续剧,插播形象广告和产品广告;

B) 在千家万户都订阅的电视周报上刊登系列宣传广告和宾馆情况有奖征答栏目;

C) 开业前一个月,设计、印制广告宣传单、册,组织营销部等人员到企业、机关、主要街口广为分发和邮寄;

D) 开业前和后各二周内在城市的主要街道悬挂过街广告横幅;

E) 开业前一周用别出心裁的方式,在当地日报连续刊登递进式关联性悬念广告(内容略),开业典礼日公告开业;

F) 为使影响力辐射到周边地区,开业前一周,以彩车在五县二区主要街道行驶宣传宾馆情况(彩车制作和内容组成略);

G) 制造新闻热点(项目特点、筹建中典型的好人好事、社会公益活动、开业对城市的意义,等等),主动提供新闻线索,争取做合法的免费广告宣传;

H) 制作有宾馆标志的小纪念品,在营销活动和经营中赠送。

III. 利用政府重视招商引资,支持合资项目,在宾馆大门外举行隆重而热烈的开业典礼;邀请市领导及相关部门、单位和目标客户代表参加开业典礼;典礼仪式完毕,请到会人员参观宾馆经营设施,品尝宴会菜肴,体验宴会服务,进一步加强到会人员对宾馆产品的亲身感受,达到培育潜在客户和义务营销员的目的。

6) 活动时间安排表

I. 广告宣传设计时间,开业前半年至前三个月;

II. 开业广告宣传实施时间,见本文五、2.4);

III. 开业典礼准备

A. 开业前三个月,设计出开业典礼及后一个月的经营产品和经营方式;

B. 开业前一个月,设计出典礼仪式程序与名单,列出各部门典礼用品清单并采购;

C. 典礼前一周送发典礼请柬;

D. 开业前三天,开始环境和绿化布置,张灯结彩;

E. 开业典礼程序与时间安排

A) 8:00,大门外悬挂巨幅红色布幔、金色字:“步入东方,人生辉煌——中日合资嘉兴东方宾馆开业典礼仪式”,音响设备安装调试到位,地面铺设大红地毯;

B) 9:00,大堂设参加典礼登记处,备签名本、钢笔、毛笔、胸花、嘉宾证、资料袋、答谢来宾纪念品等;

C) 9:20,内、外部各类记者到位,宾馆办公室向媒体记者赠送新闻统稿;

D) 9:30,总经理率部门经理在大堂门内侧两旁迎候嘉宾到来;

E) 9:50,参加典礼人员入场(店门外,市领导、行业主管局领导、正副董事长、外宾前排);

F) 10:00,主持人(总经理)宣布开业典礼开始,宣布参加典礼的主要领导和嘉宾,宣布仪式程序,奏国歌;

G) 10:10,宾馆董事长致词(办公室提前二天拟好讲稿送审);

H) 10:15,外方副董事长致词(办公室提前二天拟好讲稿送审);

I) 10:20,行业主管部门祝词;

J) 10:25,市领导祝词(办公室提前二天拟好讲稿送审);

K) 10:30,请市领导为店牌揭幕,奏进行曲,放信鸽,鸣放爆竹;

L) 10:50,典礼仪式结束,请来宾参观宾馆主要经营设施;

M) 11:30,举行开业典礼宴会(宴会厅),总经理主持,董事长致祝酒词,总经理宣布开宴,总经理率部门经理向每桌来宾敬酒表谢意;

N) 12:30,总经理率经理们在大堂欢送来宾;

O) 13:30,典礼活动结束,清理场地,迎接营业的真正开始。

7) 预算与计划(主要反映整个开业典礼所需的人、财、物的详细预算和计划)、活动实施时注意事项、策划小结等,限于篇幅,此处略。

2、 扭转老饭店经营不景气的策划书

1) 策划主题:听温州模式讲座,吃温州名厨菜肴、看温州管理饭店——接管A饭店经营策划书

2) 策划人和策划日期:杨建英(1998年8月)

3) 策划目的与策划思想:A饭店开业近二年,经营管理不善,社会口碑不好,门可罗雀。受委托接收经营管理A饭店,如何使社会口碑不好、门可罗雀的饭店能宾客盈门呢?单靠饭店和个人的力量在短期内是实现不了扭转局面的愿景的。只有依靠具有号召力的政府部门,才能一下子召集到企事业单位有消费潜力的,并能成为饭店客户的人员来饭店。但如何让政府部门合理合法的发挥这种功能和优势呢?按大市场营销观念,当企业利益与社会利益统一时,社会的政治力量就会对企业产生积极作用。③针对政府和社会广泛关注的事件或亟待解决问题,帮助策划或提出解决问题的方法和提供解决的条件,这样必然会引起政府的重视。政府在采纳解决问题的建议和实施过程中,企业也必然会分享到顺带的成果。

就目前计划经济向市场经济转型时期,我市企业兼并、倒闭,下岗工人到政府门口静坐、游行时有发生,扰乱了社会正常秩序和政府正常工作;另外,社会上又有一部分人特别想当民营老板,但不知道如何当。而温州市场经济特别发达,国有、私有企业能同步发展,没有下岗工人之说,企业有困难不找市长找市场,温州人人能当老板,这是为什么?这些经验值得借鉴和学习,更何况党的十五大提倡全国学温州模式。鉴于本人在温州工作过的社会资源,决定对A饭店实施打温州牌的经营战略思想,策划由饭店搭台,政府牵头,企事业单位一、二把手参加的“听温州模式讲座,吃温州名厨菜肴,看温州管理饭店”活动。以此为契机,饭店对内部,开展全面培训——提高服务水平和质量,局部改造——引进温州餐饮方式;对外部,开展全面社会公关,重塑饭店形象,快速凝聚人气,扭转经营不善的局面。

4) 策划内容

I. 温州模式讲座:

A. 主讲人:温州体改委主任马津龙,温州国有企业东方集团董事长腾正寿,民营企业包天大王王均瑶,国家体改委处长,浙江大学管理学院教授等;

B. 主持和发会议通知单位:嘉兴市人民政府办公室、市体改委;

C. 参加人:嘉兴市五县二区体改委、政策研究室和相关局、委、办,各大、中型三资企业、国有企业、民营企业、新闻单位等;

D. 讲座地点:A饭店;

E. 讲座时间:1998年10月8日~9日二天,前一天下午报到,入住饭店;

F. 落实主讲人:市体改委发正式邀请函,饭店总经理联系落实。

II. 讲座前期准备和过程服务:

A. 引进温州厨师,编制温州菜谱,采购用具器皿,落实货源;

B. 调整厨房和餐厅、包厢格局,增加温州文化与风格的装修与环境布置;

C. 引进温州用餐的健康程序:先上主食,再上酒;酱醋合调;婚宴改用温州模式,宴毕免费赠送小礼品;

D. 引进专家,开展全员培训和操作比赛,提高服务水准和质量;

E. 编制适合不同用途(电视、电台、报纸、横幅、大型布幔、宣传册和单)的广告宣传、新闻报道资料和形象定位广告语(内容和发布时间、方式略);

F. 召开新、老消费者和新闻媒体座谈会,征询意见,发布信息;

G. 落实讲座期间演艺经营活动;

H. 建立全面质量管理体系;

I. 建立市场营销部,明确工作职责和考核制度,开展市场调研,建立客户档案,提供跟踪服务;

J. 在讲座期间,全面推出温州菜肴,并跟踪征询意见,及时反馈调整;

K. 调整旋转餐厅经营时间和方式;

L. 调整客房种类,适应不同需求,提高开房率;

M. 对参加讲座的客房一律提供开夜床服务,提供免费鲜花和水果。

III. 讲座后的工作:

A. 市场营销部定期拜访参加讲座的人员,主动为其提供需求设计和服务;

B. 旋转餐厅引进嘉兴还没有的广东“烧鹅仔”产品;

C. 根据饭店的特点,将饭店策划打造成具有鲜明会议特点的会议型饭店;

D. 以三星级饭店为标准,发动全员,争创星级饭店,提高饭店知名度和美誉度,为饭店吸引更多的客源打下扎实基础。

5) 策划活动时间表、预算与计划、策划小结本文略。

3、 利用资源,创造热点,增加收入的策划书

1) 策划主题:将明珠大酒店打造成“商务之家,游客之店”策划书

2) 策划人和策划日期:杨建英(2002年10月)

3) 策划目的:酒店已实现四星挂牌,开房率、年营业收入也比较稳定,但能否进一步将酒店创建成具有鲜明个性特点,又能最大满足市场需要的现代化酒店,使营业收入稳中有升呢?结合当地市场情况,运用现代大市场营销学理论,将酒店打造成“商务之家,游客之店”,完全能实现开房率、年营业收入的进一步提高。

4) 策划内容:

I. 市场调研与分析(以下仅列标题,具体内容限于篇幅略)

A. 酒店所在地的旅游资源;

B. 酒店所在地的地理位置和交通情况;

C. 酒店所在地的客源情况;

D. 当地饭店业接待能力;

E. 明珠大酒店近三年客源情况。

II. 酒店市场定位:商务之家,游客之店。

III. 打造“商务之家,游客之店”的措施与步骤

A. 确立广告语:“商务之家,游客之店——中国永康明珠大酒店”,并按计划广为宣传;

B. 打造“商务之家”的措施:

A) 研究酒店客户和入住酒店商务客人的目的和需求;

B) 设立商务客房和楼层、无烟客房和楼层、商务洽谈室,提供与商务活动相适应的商务服务;

C) 宽带上网入房间、会议室、酒吧、大堂吧、商务中心,方便客人随时进行商务交流;

D) 挑选和培养较高综合素质的员工进商务楼层服务,并提供相应的报酬待遇,激励高质量的服务;

E) 入住商务客房,提供部分项目优惠和免费;

F) 为当地企业和来客架起沟通和信息交流的平台,推出企业信息发布产品,使当地企业的产品和信息在酒店里无处不在,无处不有,而外来的商务客人在酒店里随处可得所需要的商务信息,具体信息产品如下(本文略);

G) 编制《商务服务调查表》,广泛征询企业和客人的意见和需求,及时总结、完善“商务之家”的产品和服务工作。

C. 打造“游客之店”的措施(本文略)。

5) 实施时间:第一阶段为二年,具体分项的实施时间本文略。

6) 预算与计划:包括局部改造、设施设备和用品添置、人力配置、广告宣传等费用清单,本文略。

7) 策划小结(略)。

4.策划案例点评

1) 案例1:开业典礼仪式基本程序,一般都会搞,但如何使开业典礼活动为营销服务,使开业典礼前后的活动成为一个大市场营销活动的绝好机会,这样就使开业典礼仪式不单纯是一个开业的标志,更是宣传和营销的载体。本案策划,突出了二点:一是为宾客带来吉祥、美好前景的广告语——“步入东方,人生辉煌。”试问:谁不愿到一个能使自己一生辉煌的地方去消费、享受呢?这句广告语不但简洁明了,朗朗上口,还给步入东方的人一种精神上的愉悦和享受,使客人对宾馆产生了亲和力,缩短了客人与宾馆的距离,也将会增强客人对宾馆的忠诚度。二是充分利用政府重视招商引资的政策,积极鼓励外商投资,我们利用合资项目,就可名正言顺邀请地方政府首脑参加开业典礼,因为这不是一般的企业行为,而涉及到政府的政策导向问题,具有一定的政治意义。所以,这样的开业典礼,一般能邀请到地方首脑。既然地方首脑都参加了,试问,还有哪些部门、企业首脑不愿来参加开业典礼的好事呢?更何况我们的营销工作早已做上前了。既然政府首脑都来了,新闻媒体自然也会不请自到,并且卖力地帮助做免费宣传报道。

所以,这样的开业典礼,这样的策划,实际上已不局限于一般层面的开业典礼活动,而是一次绝好的大市场营销观念的具体运作。因此,宾馆开业后,宾客盈门是自然的事。后来的事实证明了这一点,第一年营业额就跃居当地行业前茅,且被省旅游局评为三星级宾馆。

2) 案例2:已经营不好的老饭店,要扭转乾坤,确有难度。但运用大市场营销观念,找到夺人眼球的好主题,进行周密策划,还是有可能使老饭店起死回生的。比如案例2就是利用十五大精神,全国学温州模式,协助解决一些棘手的社会问题,而展开的策划。通过“听温州模式讲座,吃温州名厨菜肴,看温州管理饭店”活动,赢得了政府的支持,召集了潜在消费的中间力量。而饭店借此契机,开展全面培训,调整产品和服务,利用讲座期间,展示老饭店新面貌,一举赢得了消费者的重新认识和肯定,为老饭店重新走上新的征途奠定了基础。

3) 案例3:经营比较平稳的饭店,如何挖掘现有资源,注入新的活力,创造新的卖点,创造新的经济增长点,是现代饭店在激烈的市场竞争中,要立于不败之地,必须考虑和研究的课题。本策划是针对中国五金城——永康市的一家四星级酒店,所处的特定市场环境,运用大市场营销学理论,利用五金产品遍布世界,五金商人云集永康,以及国家四A级方岩名胜风景景区的资源,进行整合运作,将酒店打造成市场需要的、并具有鲜明特点的“商务之家,游客之店”。在为企业、客商、景区提供针对性的服务和产品的过程中,酒店也分享到了丰富的客源和快速增长的社会效益和经济效益。

四、结论

1、 系统而科学的策划,使经营不打无准备之仗;而有的放矢的策划经营,能实现常规经营不能预料的效果。

2、 经营靠智慧,成功靠策划。策划是经营管理者成功经营管理现代饭店不可缺少的能力和方法。

3、 策划必须注意的几个事项:

1) 策划前,必须对被策划对象所处的内、外市场环境进行全面调研。

2) 成功的经营策划,必须运用现代大市场营销观念,加以全方位的思考,充分利用和挖掘社会资源,提炼、加工、创造出社会高度关注的主题。

3) 再好的策划,脱离了上级和群众的理解和支持,也是难以实施的。因此,策划在实施前必须赢得上下的理解和支持,而且,在实施过程中,应有计划有步骤有组织进行。

策划方案实施后应及时总结,为以后的策划积累经验。

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