1159271856 本篇文章给大家谈谈凉拌大头菜，以及凉拌大头菜丝怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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四川凉拌大头菜怎么做好吃窍门
四川凉拌大头菜怎么做好吃窍门
做法一
注意需要将大头菜洗净去皮后切细条状后用盐拌软。
步骤
准备大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡精10克，辣椒油20克。
大头菜用清水洗净，然后切成丝放入碗中。
3
加入辣椒油，鸡精，生抽，醋，盐，搅拌均匀即可。
做法二，
食材
大头菜 小半个
红辣椒 一个
香油 少许
胡萝卜 一小段
营养盐 一小勺
番茄酱 一勺
味极鲜 适量
方法/步骤
取适量大头菜，撕成小块。
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切好红辣椒段和胡萝卜丝。
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将胡萝卜丝和辣椒收到小碗里，倒上味极鲜，撒上营养盐，放点番茄酱，拌匀。
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将大头菜片放入沸水中焯煮一下。
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捞出过凉水，以保持翠绿色。
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然后放入盘中，倒上调好的辣椒萝卜丝。
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7
拌匀就行了。
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凉拌大头菜的做法 凉拌大头菜怎么做好吃 凉拌大头菜
凉拌大头菜的制作食材：
大头菜，1个，蒜末，1又1/2大匙，辣椒，2根，调味料A：粗味噌，2大匙，盐，1小匙，糖，1大匙，香油，1又1/2大匙，调味料B：盐，1大匙。
凉拌大头菜的做法详细步骤
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1～2小时后即可食用。
在蔬菜中，大头菜是非常适合用来做凉拌菜的，而且也很容易成功，不过，切的厚薄度会影响腌制的时间，必须特别注意。
凉拌大头菜的做法
前言
父亲喜欢在吃饭的时候吃些腌制，口味重的菜。但腌制时间太长的菜，对老人的身体不好。我呢就会腌制一些这样的小菜。特别是父亲在喝酒的时候，拌上一拌，味道很是清淡，父亲也尤为钟爱。现在介绍、分享给大家，希望大家喜欢。
材料
主料：大头菜200g；
辅料：盐适量、辣椒油适量、黄瓜适量、葱适量、香菜适量、香油适量、白糖适量
凉拌大头菜
1
将大头菜撕成块状。
2
将精盐撒在大头菜上，腌制10分钟，然后用手将大头菜的水分揉出。
3
将香菜、葱、黄瓜切段、片放入大头菜中。
4
在大头菜中放入适量的盐、辣椒油、香油、白糖等调料。
5
搅拌均匀后即可出锅食用。
小贴士
如果喜欢花椒的香味的朋友，可炸些花椒油放入，味道会更好。
开胃凉拌大头菜怎样做？
韩式凉拌大头菜
【主料】：大头菜。
【调料】：泡菜汁、柠檬、糖、香菜、香油(少许)。
作法：
1.大头菜去皮切，先切片状再切条状；参加少许盐巴用锅盖盖住，两手压住左右盖子上下来回摇
摆，使盐巴与大头菜摩擦软化；放置冰箱至少2小时，等候出水。
2.倒掉大头菜软化的水，用开水略微洗一下，再将水份拧干；可先吃一条试一下滋味如何，若太
咸，再用开水洗一次，由于泡菜汁也有咸味；参加适量的糖拌匀，再等约10~15分时让糖消融。
3.参加泡菜汁(或蒜末、辣椒末)及柠檬汁(或白醋)拌匀，放入冰箱约半天后就可食用了(隔天再吃会
更好吃)。
4.食用之前再淋上少许香油，洒上香菜即可；若一次做很多吃不完，请不要将香油及香菜全拌入，要吃几再拌入几，不然大头菜里的香菜颜色会变得不美观，而香油放久了滋味也会变味。※凉拌大头菜切有厚度的条状，入味时间会较久，但口感及脆度会很好；一次可做多一点，放在冰箱两个礼拜没问题。
※若没有泡菜汁时，就用蒜头、辣椒、辣椒粉、盐巴、酱油、糖这些食材放进果汁机中一同打成细末。(柠檬汁不要放入果汁机搅拌，要用的时分再加。)
开胃凉拌大头菜应该怎么做？
开胃凉拌大头菜
材料
大头菜1颗盐(抓腌用)2大匙蒜头5瓣香菜适量白醋半杯糖半杯盐1大匙香油适量辣油适量味精斟酌
材料
大头菜1颗盐(抓腌用)2大匙蒜头5瓣香菜适量白醋半杯糖半杯盐1大匙香油适量辣油适量味精斟酌
做法
1
大头菜洗净后削皮，切除纤维较粗的底。
2
锉成粗签(也可以用切丝的)后洒入2大匙的盐，拌匀后静置20分钟。
3
静置的同时准备酱料，蒜瓣、香菜切末。--放点红辣椒丝也可以。
4
取一个大锅，放入糖、醋、盐、味精(可不加)，轻晃至溶解。可以试一下味道，依各人口味调整比例但此时味道要较重，以利大头菜入味。
5
20分钟后的大头菜丝会出很多涩水，将涩水倒掉。
6
用力挤干大头菜丝，用豆浆袋也可以。这里很重要，涩水没挤干吃起来会有苦味。
7
挤干的大头菜丝、蒜末、香菜末、香油一起加入酱汁拌匀。吃辣的人可以加入辣油或辣椒丝。试一下酱汁的味道，还可以视口味调整。
8
拌好的大头菜丝，约1小时入味后就可以装盘上桌罗。1颗大头菜小家庭约可以吃2顿。
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